第四百一十八章 豆面抿尖
伙计二壮皱皱眉，这个大娘一点听不进去别人的话，就会鬼吼鬼叫，他把钱和她们没吃完的饭交到大娘手里，“大娘，这是找给你的钱。”
“嘁，都是一个村的，还收我们的钱，她可真小气，怪不得做不出一样像样的菜！”接过钱，李桂花扭哒扭哒往外走。
后头有个食客嚷了一嗓子，“都是一个村的，有些人嘴上不积德，还指望人家不收钱，真把自己当香饽饽了。”
“哈哈！”馆子里的食客哄堂大笑。
李桂花和李杏黄灰溜溜走了。
食客们还在说，“为老不尊，咋有这样的老女人呢，谁敢娶她闺女，那可有的受了！”
“嘿，你可真傻，她闺女啊，干的就不是正派事情，不傻的男人谁会娶她！还说掌柜的这么不好那么不好，人掌柜开馆子赚钱，不偷不抢，不比那两个人强。”
“我最听不下去的，就是她说这的菜不好吃，简直是睁眼说瞎话，团圆家常菜最好吃！”
“对，团圆家常菜最好吃，在我心里排第一位。”
“团圆，食客们说什么呢？”李青梅听着前面馆子里闹哄哄的，可西风和二柱没过来，应该没出事。
团圆在给菜勾芡，薄薄的芡一淋上，菜就出锅，她一边刷锅一边回答姑，“姑，我就在你身边，哪里会知道。”
滚滚知道，“团圆，食客们都在说团圆家常菜好吃，刚才李桂花不是挑毛病嘛，可她越挑毛病，大家越觉着你做的菜好吃。”
团圆当时没撵走李桂花和李杏黄，是衡量后觉着不叫她们吃，麻烦更多，叫她们吃，她们也就是挑毛病，但馆子开了这么久，大家对于团圆家常菜，早就有了自己的评价，她也就不怕李桂花和李杏黄挑刺。
正如团圆所想，馆子的生意丝毫没有受影响，而团圆又推出了野菜的新搭档——抿尖。
抿尖就是用豆面和成面团，把抿尖床放在沸水锅上，把面团用手掌不停抿，从眼里掉下去的就是抿尖。抿尖很容易熟，在锅里翻一个滚就能捞出。有俗语说：“疤女子朝天起，小后生挽占起，不地不喧闹打起”，形容的就是做抿尖。
怕镇上人吃不惯纯豆面的抿尖，团圆试着把抿尖做成了豆面和白面两掺的，这样口感更细腻。
每道菜推出之前，团圆他们加上秤砣，大家都会坐在一起尝，这抿尖也是，秤砣三两口干完一碗抿尖，“团圆，再给我来一碗。”
“我来吧。”李玉丫接过秤砣手里的碗，刚才还大老爷们样的秤砣立马结巴起来，“玉……玉丫，来半碗就够。”
“砰”，团圆在秤砣头上敲了一下，“我是叫你来提建议的，你吃了一碗又一碗，你的建议呢。”
大家都在慢慢吃抿尖，找出可以改进的地方，就秤砣稀里呼噜喝完一碗，就要第二碗，根本没说有用的。
“建议，就好吃呗。团圆，我娘做的真没有你做的好吃，怪不得你能开馆子呢。”这就是秤砣的建议。
“谁叫你说这个！”团圆摇摇头，她就知道指望秤砣说点有用的难，他纯粹就是来吃饭的。
“团圆，姑说两句。”李青梅的话拯救了秤砣，“要卖抿尖，这个卤得丰富些，抿尖跟河蚌搭配也不错，白面和豆面的比例，根据每个人的口味可以适当变化，还有火候，这些有人点的时候都要先问清楚。”
抿尖的滋味就来自这个卤，卤的滋味决定了抿尖的滋味，对于姑说的，团圆很同意，抿尖要照顾到每个人的口味。
伙计二壮却提出了问题，“掌柜的，要是一个人的抿尖一个滋味，那这个价格怎么定？”
抿尖都一个价，那肯定是不行的。
这个团圆考虑过，抿尖的价格根据卤分成不同价格，肉卤的八文，河蚌卤的六文，鸡蛋卤的四文，纯野菜的三文，“大家觉着怎么样？”
“就这么办，咱们可以先把卤做好，到时候有人点，就能快速做好。”李青梅同意用卤的不同来给抿尖定价。
第二天，抿尖就推出了，每个食客点抿尖，西风和二壮会先问清楚，要什么卤的，喜欢吃口感细腻的还是粗点的，喜欢劲道点的还是软点的，团圆就会做出符合每个食客口味的抿尖。
一天下来，让团圆没想到的是，大部分食客选则吃纯豆面，或者只加一点白面的抿尖，她还以为镇上人会不习惯豆面的口感，喜欢吃白面多的抿尖。
“没想到镇上人这么喜欢吃忆苦思甜饭。”跟大家在一起熟悉了，李玉丫话也多了。
李青梅摇摇头，眯着眼睛说，“玉丫，这可不算忆苦思甜饭，咱这个豆面磨得可细了，比村里人吃的多磨了两遍。”
“这叫粗粮细吃。”这个说法是团圆从滚滚那里学到的，滚滚说后世的人吃得太精细，得了高血压糖尿病，就喜欢粗粮细吃。
“粗……粮……细……吃。”李青梅点头，这几个字概括的准确。
推出了新菜，当然少不了方珍华，她特别喜欢抿尖，还带回了陈家，陈潇的娘也喜欢，她最喜欢吃清淡的野菜卤抿尖，一口气吃了两碗，“珍华，你这是在哪买的，你爹天天往家买一堆，娘吃着都没这个好。”
陈潇的爹陈老爷走到哪，都不忘了给陈夫人带好吃的，陈夫人吃饭，平时得陈老爷哄着才能吃半碗。
婆婆喜欢吃团圆做的抿尖，方珍华乐滋滋的，“娘，这是我好朋友团圆做的，你要是喜欢，我多给你带几样她做的别的菜。”
“那敢情好，娘就喜欢吃野菜，你就多给娘带点野菜做的菜。”陈夫人拍着方珍华的手柔声说。
陈夫人有喜欢吃的，陈老爷当场就拿出了十两给方珍华。“珍华，爹每月给你十两银子，用来买团圆做的菜。”
“爹，用不了这么多，团圆家常菜很便宜的。”
“剩的就当你的跑腿钱。交朋友就该交团圆这样的，外头那些话你别往心里去，爹觉着陈潇娶到你，是他的福气。”
外头的风言风语，陈老爷听说了些，无非是说方珍华不像个豪门媳妇，还有的说方珍华疯疯癫癫的，陈老爷倒觉着方珍华这个儿媳妇很好。
“老爷，外头人说珍华什么了，你跟我说说。”陈夫人生气地问，哪个说她家儿媳妇不好，那就是找抽。
别看陈夫人长得纤弱，但在外面很彪悍，以前有几个富太太当着她的面说，男人三妻四妾才是本事，守着一个女人的男人都是窝囊废，陈夫人当时岿然不动，然后第二天却叫家里管事去青楼里找了一堆漂亮姑娘，挨家送去两三个，就一次，以后再没富太太敢当着她面说那些了。
“没什么。”陈老爷怕陈夫人气坏身子，选择不说……
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“嘁，都是一个村的，还收我们的钱，她可真小气，怪不得做不出一样像样的菜！”接过钱，李桂花扭哒扭哒往外走。
后头有个食客嚷了一嗓子，“都是一个村的，有些人嘴上不积德，还指望人家不收钱，真把自己当香饽饽了。”
“哈哈！”馆子里的食客哄堂大笑。
李桂花和李杏黄灰溜溜走了。
食客们还在说，“为老不尊，咋有这样的老女人呢，谁敢娶她闺女，那可有的受了！”
“嘿，你可真傻，她闺女啊，干的就不是正派事情，不傻的男人谁会娶她！还说掌柜的这么不好那么不好，人掌柜开馆子赚钱，不偷不抢，不比那两个人强。”
“我最听不下去的，就是她说这的菜不好吃，简直是睁眼说瞎话，团圆家常菜最好吃！”
“对，团圆家常菜最好吃，在我心里排第一位。”
“团圆，食客们说什么呢？”李青梅听着前面馆子里闹哄哄的，可西风和二柱没过来，应该没出事。
团圆在给菜勾芡，薄薄的芡一淋上，菜就出锅，她一边刷锅一边回答姑，“姑，我就在你身边，哪里会知道。”
滚滚知道，“团圆，食客们都在说团圆家常菜好吃，刚才李桂花不是挑毛病嘛，可她越挑毛病，大家越觉着你做的菜好吃。”
团圆当时没撵走李桂花和李杏黄，是衡量后觉着不叫她们吃，麻烦更多，叫她们吃，她们也就是挑毛病，但馆子开了这么久，大家对于团圆家常菜，早就有了自己的评价，她也就不怕李桂花和李杏黄挑刺。
正如团圆所想，馆子的生意丝毫没有受影响，而团圆又推出了野菜的新搭档——抿尖。
抿尖就是用豆面和成面团，把抿尖床放在沸水锅上，把面团用手掌不停抿，从眼里掉下去的就是抿尖。抿尖很容易熟，在锅里翻一个滚就能捞出。有俗语说：“疤女子朝天起，小后生挽占起，不地不喧闹打起”，形容的就是做抿尖。
怕镇上人吃不惯纯豆面的抿尖，团圆试着把抿尖做成了豆面和白面两掺的，这样口感更细腻。
每道菜推出之前，团圆他们加上秤砣，大家都会坐在一起尝，这抿尖也是，秤砣三两口干完一碗抿尖，“团圆，再给我来一碗。”
“我来吧。”李玉丫接过秤砣手里的碗，刚才还大老爷们样的秤砣立马结巴起来，“玉……玉丫，来半碗就够。”
“砰”，团圆在秤砣头上敲了一下，“我是叫你来提建议的，你吃了一碗又一碗，你的建议呢。”
大家都在慢慢吃抿尖，找出可以改进的地方，就秤砣稀里呼噜喝完一碗，就要第二碗，根本没说有用的。
“建议，就好吃呗。团圆，我娘做的真没有你做的好吃，怪不得你能开馆子呢。”这就是秤砣的建议。
“谁叫你说这个！”团圆摇摇头，她就知道指望秤砣说点有用的难，他纯粹就是来吃饭的。
“团圆，姑说两句。”李青梅的话拯救了秤砣，“要卖抿尖，这个卤得丰富些，抿尖跟河蚌搭配也不错，白面和豆面的比例，根据每个人的口味可以适当变化，还有火候，这些有人点的时候都要先问清楚。”
抿尖的滋味就来自这个卤，卤的滋味决定了抿尖的滋味，对于姑说的，团圆很同意，抿尖要照顾到每个人的口味。
伙计二壮却提出了问题，“掌柜的，要是一个人的抿尖一个滋味，那这个价格怎么定？”
抿尖都一个价，那肯定是不行的。
这个团圆考虑过，抿尖的价格根据卤分成不同价格，肉卤的八文，河蚌卤的六文，鸡蛋卤的四文，纯野菜的三文，“大家觉着怎么样？”
“就这么办，咱们可以先把卤做好，到时候有人点，就能快速做好。”李青梅同意用卤的不同来给抿尖定价。
第二天，抿尖就推出了，每个食客点抿尖，西风和二壮会先问清楚，要什么卤的，喜欢吃口感细腻的还是粗点的，喜欢劲道点的还是软点的，团圆就会做出符合每个食客口味的抿尖。
一天下来，让团圆没想到的是，大部分食客选则吃纯豆面，或者只加一点白面的抿尖，她还以为镇上人会不习惯豆面的口感，喜欢吃白面多的抿尖。
“没想到镇上人这么喜欢吃忆苦思甜饭。”跟大家在一起熟悉了，李玉丫话也多了。
李青梅摇摇头，眯着眼睛说，“玉丫，这可不算忆苦思甜饭，咱这个豆面磨得可细了，比村里人吃的多磨了两遍。”
“这叫粗粮细吃。”这个说法是团圆从滚滚那里学到的，滚滚说后世的人吃得太精细，得了高血压糖尿病，就喜欢粗粮细吃。
“粗……粮……细……吃。”李青梅点头，这几个字概括的准确。
推出了新菜，当然少不了方珍华，她特别喜欢抿尖，还带回了陈家，陈潇的娘也喜欢，她最喜欢吃清淡的野菜卤抿尖，一口气吃了两碗，“珍华，你这是在哪买的，你爹天天往家买一堆，娘吃着都没这个好。”
陈潇的爹陈老爷走到哪，都不忘了给陈夫人带好吃的，陈夫人吃饭，平时得陈老爷哄着才能吃半碗。
婆婆喜欢吃团圆做的抿尖，方珍华乐滋滋的，“娘，这是我好朋友团圆做的，你要是喜欢，我多给你带几样她做的别的菜。”
“那敢情好，娘就喜欢吃野菜，你就多给娘带点野菜做的菜。”陈夫人拍着方珍华的手柔声说。
陈夫人有喜欢吃的，陈老爷当场就拿出了十两给方珍华。“珍华，爹每月给你十两银子，用来买团圆做的菜。”
“爹，用不了这么多，团圆家常菜很便宜的。”
“剩的就当你的跑腿钱。交朋友就该交团圆这样的，外头那些话你别往心里去，爹觉着陈潇娶到你，是他的福气。”
外头的风言风语，陈老爷听说了些，无非是说方珍华不像个豪门媳妇，还有的说方珍华疯疯癫癫的，陈老爷倒觉着方珍华这个儿媳妇很好。
“老爷，外头人说珍华什么了，你跟我说说。”陈夫人生气地问，哪个说她家儿媳妇不好，那就是找抽。
别看陈夫人长得纤弱，但在外面很彪悍，以前有几个富太太当着她的面说，男人三妻四妾才是本事，守着一个女人的男人都是窝囊废，陈夫人当时岿然不动，然后第二天却叫家里管事去青楼里找了一堆漂亮姑娘，挨家送去两三个，就一次，以后再没富太太敢当着她面说那些了。
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