第一百九十五章 酱豆
回到家，团圆跟爷爷说，她在小菜园里种了大蒜，李秀才指指窗边的破碗，“这是啥？”
团圆说过几天长出蒜苗，爷爷就知道了，李秀才很少管团圆做这些，没再问，“团圆，今天怎么没见首儿来？”
严家小少爷可是个讲究的孩子，见天的把团圆送回来，昨天和今天李秀才都没看到他，还怪不习惯的。
团圆也不习惯不跟首儿见面，不过她有解决办法，用事情把自己的时间都填满，这样她就不会想关于首儿的事了。
“爷爷，他也有自己的事，我也有自己的事儿，明天我上大族老家，跟芯儿她娘学着做酱豆。”团圆只是伤心了一下，又打起精神来，她有许多要学的。
李秀才点点头，“行，不过你记住，见了大族老，不要缠着人家打听事情。”
团圆哪都好，就是话有点多，有时候会叫人觉着没分寸。
“爷爷，我是去学腌咸菜，不是跟大族老说话，你别担心。”团圆保证。
第二天，团圆念完书，来了大族老家。
李春水被闺女拉着，什么也干不成，“芯儿啊，娘就是洗豆子，这个你团圆姐姐不学也会。”
“娘，不行，你得当着团圆姐姐做，不可以先做。”芯儿就是不叫李春水干。
李春水皱皱眉，抬头看到团圆，舒展了眉心，“瞧，你团圆姐姐来了，这下可以放开娘了吧。”
芯儿哒哒哒朝团圆跑过去，拉着团圆的手，“团圆姐姐，我看着我娘呢，她没有提前做。”
团圆不好意思地来到李春水面前，叫了婶子，问酱豆怎么做，她帮着做。
做酱豆其实不难，先挑出有虫眼的豆子，把好的豆子洗干净煮熟，放在盆里叫它自然发酵就行，李春水端出之前做的酱豆，掰开一个给团圆看，“团圆，你看到豆子拉丝没？”
“看到了，婶子。”
“在我娘家那边，做酱豆就叫丝豆子，别看只是煮熟放在一边就行，但要想叫豆子拉丝拉的恰到好处，得多做几次，才能掌握好。”
豆子能拉丝，说明酱豆做好了，接下来就把青萝卜切丁，加上葱花和姜腌起来就可以。
芯儿急了，“娘，你都自己干了，你倒是叫团圆姐姐学着干啊。”
李春水拍拍头，朝团圆笑笑，“团圆，婶子光顾着说了，实在是这做酱豆就这么简单，我一说你就能懂，至于发酵，光靠说也没用。”
“娘！”芯儿大喊。
“好好好。”李春水无奈地笑笑，“团圆啊，你要不试着切萝卜丁？”
“团圆姐姐，你切吧，我娘都能切好，你肯定也能。”
李春水：“……”
团圆摇摇头，“婶子，你切，我在一边看着就行，我还小，爷爷不叫我用菜刀。”
李春水感叹李秀才把团圆教育的真好，孩子可以干的，就放心大胆地叫孩子干，不该孩子干的，就一点商量余地没有，不跟她公公似的，只要芯儿想要的，月亮都能给摘下来，太惯芯儿了。
切好的各样菜放进酱豆里，加上盐，李春水叫团圆搅拌着，她从鸡窝顶上拿下来一个盆，里头是腌好的酱豆咸菜，腌出来不少汤。
“团圆，做好就这么放在鸡窝顶上就可以，里头腌出的汤，拿来腌大白菜的根特别好吃。”
在桃源村，连靠近大白菜芯儿的那块根，都会拿来腌了吃。
“对了，你要是做，到冬天酱豆咸菜里头会有冰碴子，你就早早挖出当天要吃的，放在锅边，饭做熟，冰碴子也就融化了。”李春水又补充。
芯儿闷闷不乐，她要早知道酱豆就这样做，就不叫团圆姐姐来学了，这根本就没有什么可学的。
李春水看出闺女不高兴了，这闺女可是把团圆看得比她这个娘都重要，想了想还有什么能教团圆的，倒是叫她想起一样，“团圆，婶子还有一样能教你，不过不是菜，算是零嘴。”
“团圆姐姐，我娘说的是地瓜干！”芯儿抢先揭晓答案。
这孩子！李春水本来想勾起团圆的兴趣，再告诉团圆，不过显然闺女等不及，“是地瓜干，不过我这个地瓜干的做法不一样。”
村里做的地瓜干，就是直接煮熟就晒，这样晒出的地瓜干又硬又干，老人小孩咬都咬不动，李春水做地瓜干的方法麻烦点，但做出的地瓜干既筋道，还甜糯柔软。
从屋里端出一盆煮熟的地瓜，个头儿都是小的，李春水叫团圆和芯儿帮她扒皮，扒好皮地瓜就摊开晒着，团圆看着跟李大花教给她的方法一样。
“团圆，这才是第一步呢，下面的步骤我说给你听，你自己回家做着试试，有问题你就来问婶子。什么问题你都可以来问，婶子可感谢你让芯儿变得开朗起来，我家芯儿可喜欢你了。”李春水这人挺实际的，谁对她闺女芯儿好，她就对谁好。
团圆也喜欢芯儿，“婶子，你说吧，我听着。”
李春水详详细细说了一遍，“团圆啊，你先少晒点地瓜干试试，那个酱豆，你也少做点，第一次不一定能做好。这两样东西看着不难，可都需要多做才能做好，也才能发现其中细微的差别，对味道的影响。”
这个晒和发酵不比别的，能说清加多少，它没有比例。再比如这个蒸地瓜，它跟地瓜的个头有关系，得自己去摸索，所谓差之毫厘失之千里，在味道上也是。
回到家，团圆就煮了几个地瓜，又煮了豆子。
把煮好的地瓜晒上，煮好的豆子放着发酵，团圆天天守着这两样东西，生怕哪里出了错，还有家里窗边一排的栽在泥碗里的大蒜，也需要她给换水。在第一次栽的大蒜发芽后，团圆就种了一堆这种大蒜。
天天守着这些东西，团圆早把去找首儿忘到了脑后。
首儿从开始想着，团圆要是主动来找他，他该怎么“勉为其难”接受，到后来想着团圆什么时候来找他，再到后来成了他是不是该去找团圆，这心路历程越来越心酸……
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团圆说过几天长出蒜苗，爷爷就知道了，李秀才很少管团圆做这些，没再问，“团圆，今天怎么没见首儿来？”
严家小少爷可是个讲究的孩子，见天的把团圆送回来，昨天和今天李秀才都没看到他，还怪不习惯的。
团圆也不习惯不跟首儿见面，不过她有解决办法，用事情把自己的时间都填满，这样她就不会想关于首儿的事了。
“爷爷，他也有自己的事，我也有自己的事儿，明天我上大族老家，跟芯儿她娘学着做酱豆。”团圆只是伤心了一下，又打起精神来，她有许多要学的。
李秀才点点头，“行，不过你记住，见了大族老，不要缠着人家打听事情。”
团圆哪都好，就是话有点多，有时候会叫人觉着没分寸。
“爷爷，我是去学腌咸菜，不是跟大族老说话，你别担心。”团圆保证。
第二天，团圆念完书，来了大族老家。
李春水被闺女拉着，什么也干不成，“芯儿啊，娘就是洗豆子，这个你团圆姐姐不学也会。”
“娘，不行，你得当着团圆姐姐做，不可以先做。”芯儿就是不叫李春水干。
李春水皱皱眉，抬头看到团圆，舒展了眉心，“瞧，你团圆姐姐来了，这下可以放开娘了吧。”
芯儿哒哒哒朝团圆跑过去，拉着团圆的手，“团圆姐姐，我看着我娘呢，她没有提前做。”
团圆不好意思地来到李春水面前，叫了婶子，问酱豆怎么做，她帮着做。
做酱豆其实不难，先挑出有虫眼的豆子，把好的豆子洗干净煮熟，放在盆里叫它自然发酵就行，李春水端出之前做的酱豆，掰开一个给团圆看，“团圆，你看到豆子拉丝没？”
“看到了，婶子。”
“在我娘家那边，做酱豆就叫丝豆子，别看只是煮熟放在一边就行，但要想叫豆子拉丝拉的恰到好处，得多做几次，才能掌握好。”
豆子能拉丝，说明酱豆做好了，接下来就把青萝卜切丁，加上葱花和姜腌起来就可以。
芯儿急了，“娘，你都自己干了，你倒是叫团圆姐姐学着干啊。”
李春水拍拍头，朝团圆笑笑，“团圆，婶子光顾着说了，实在是这做酱豆就这么简单，我一说你就能懂，至于发酵，光靠说也没用。”
“娘！”芯儿大喊。
“好好好。”李春水无奈地笑笑，“团圆啊，你要不试着切萝卜丁？”
“团圆姐姐，你切吧，我娘都能切好，你肯定也能。”
李春水：“……”
团圆摇摇头，“婶子，你切，我在一边看着就行，我还小，爷爷不叫我用菜刀。”
李春水感叹李秀才把团圆教育的真好，孩子可以干的，就放心大胆地叫孩子干，不该孩子干的，就一点商量余地没有，不跟她公公似的，只要芯儿想要的，月亮都能给摘下来，太惯芯儿了。
切好的各样菜放进酱豆里，加上盐，李春水叫团圆搅拌着，她从鸡窝顶上拿下来一个盆，里头是腌好的酱豆咸菜，腌出来不少汤。
“团圆，做好就这么放在鸡窝顶上就可以，里头腌出的汤，拿来腌大白菜的根特别好吃。”
在桃源村，连靠近大白菜芯儿的那块根，都会拿来腌了吃。
“对了，你要是做，到冬天酱豆咸菜里头会有冰碴子，你就早早挖出当天要吃的，放在锅边，饭做熟，冰碴子也就融化了。”李春水又补充。
芯儿闷闷不乐，她要早知道酱豆就这样做，就不叫团圆姐姐来学了，这根本就没有什么可学的。
李春水看出闺女不高兴了，这闺女可是把团圆看得比她这个娘都重要，想了想还有什么能教团圆的，倒是叫她想起一样，“团圆，婶子还有一样能教你，不过不是菜，算是零嘴。”
“团圆姐姐，我娘说的是地瓜干！”芯儿抢先揭晓答案。
这孩子！李春水本来想勾起团圆的兴趣，再告诉团圆，不过显然闺女等不及，“是地瓜干，不过我这个地瓜干的做法不一样。”
村里做的地瓜干，就是直接煮熟就晒，这样晒出的地瓜干又硬又干，老人小孩咬都咬不动，李春水做地瓜干的方法麻烦点，但做出的地瓜干既筋道，还甜糯柔软。
从屋里端出一盆煮熟的地瓜，个头儿都是小的，李春水叫团圆和芯儿帮她扒皮，扒好皮地瓜就摊开晒着，团圆看着跟李大花教给她的方法一样。
“团圆，这才是第一步呢，下面的步骤我说给你听，你自己回家做着试试，有问题你就来问婶子。什么问题你都可以来问，婶子可感谢你让芯儿变得开朗起来，我家芯儿可喜欢你了。”李春水这人挺实际的，谁对她闺女芯儿好，她就对谁好。
团圆也喜欢芯儿，“婶子，你说吧，我听着。”
李春水详详细细说了一遍，“团圆啊，你先少晒点地瓜干试试，那个酱豆，你也少做点，第一次不一定能做好。这两样东西看着不难，可都需要多做才能做好，也才能发现其中细微的差别，对味道的影响。”
这个晒和发酵不比别的，能说清加多少，它没有比例。再比如这个蒸地瓜，它跟地瓜的个头有关系，得自己去摸索，所谓差之毫厘失之千里，在味道上也是。
回到家，团圆就煮了几个地瓜，又煮了豆子。
把煮好的地瓜晒上，煮好的豆子放着发酵，团圆天天守着这两样东西，生怕哪里出了错，还有家里窗边一排的栽在泥碗里的大蒜，也需要她给换水。在第一次栽的大蒜发芽后，团圆就种了一堆这种大蒜。
天天守着这些东西，团圆早把去找首儿忘到了脑后。
首儿从开始想着，团圆要是主动来找他，他该怎么“勉为其难”接受，到后来想着团圆什么时候来找他，再到后来成了他是不是该去找团圆，这心路历程越来越心酸……
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